Txertota

En una ladera del valle de Leizarán, dentro del término municipal de Andoain y a unos quince kilómetros de las playas de San Sebastián, se levanta Txertota, un caserío de origen familiar del siglo XVIII restaurado que abrió como restaurante y casa rural en 1997. Rodeado de jardines, árboles frutales y pastos, el edificio conserva el carácter de la arquitectura tradicional vasca y ofrece un comedor con capacidad para cien comensales, además de espacios pensados para bodas, reuniones de empresa y comidas privadas. La cocina se apoya en materias primas de la tierra y el mar, con una propuesta que recorre entrantes, pescados, carnes y postres; entre sus platos figuran el cabrito asado con lechuga y su jugo, el jamón ibérico de bellota, el foie elaborado en casa, el pulpo a la parrilla y pescados como la lubina, el rape o el rodaballo. Bajo el local, una bodega excavada en la tierra e inaugurada a comienzos de 2008 garantiza condiciones estables de temperatura y humedad para conservar una selección de vinos de distintas denominaciones de origen españolas y extranjeras. El entorno natural y la cercanía a las principales capitales del País Vasco completan una propuesta que combina cocina tradicional, alojamiento rural y un paisaje de zonas verdes.

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