Pintxos por San Sebastián

• TemasGourmet

1 día · A pie

San Sebastián presume con razón de ser la capital del pintxo, y en cada barrio donostiarra las barras compiten entre la tradición más fiel y las propuestas más rompedoras, de modo que elegir un recorrido es tan difícil como decidirse por una sola especialidad ante un mostrador repleto. Este itinerario, uno de los muchos posibles, enlaza algunos de los rincones más emblemáticos de la ciudad con los establecimientos más premiados, las nuevas tendencias y las recetas de siempre. Arranca en Gros, en el bar Mil Catas, donde el foie es el gran protagonista, y muy cerca espera el concurrido Bergara, que combina tradición e innovación. Tras pasear junto a la playa de la Zurriola y el Kursaal de Rafael Moneo, El Patio de Ramuntxo sorprende con pintxos elaborados que le han valido dos ediciones del certamen local. La Parte Vieja, el barrio del pintxo por excelencia, recibe al visitante con Txepetxa y su asombrosa variedad de preparaciones a base de anchoa del Cantábrico; después, en un callejón escondido de la calle 31 de Agosto, La Cuchara de San Telmo ofrece una carta innovadora con pintxos de cuchara y tenedor e incluso versiones dulces, y antes de abandonar el casco histórico, Ganbara invita a probar algo más contundente, como una ración de hongos. Los jardines de Alderdi Eder conducen hasta la calle San Marcial, donde Alustiza es célebre por sus gavillas y La Espiga se mantiene como un auténtico pionero. La Avenida de la Libertad lleva a la última parada, Hikamika, un bar de apertura reciente y decoración moderna que, sin embargo, brilla con dos clásicos: el pastel de pescado y las croquetas.